Это так называемые "быстрые клавиши" созданы специально для ускорения работы в фотошопе.
Как ими пользоваться?
К примеру комбинация Ctrl+N, в начале вы нажимаете и держите клавишу Ctrl и сразу же нажимаете (все еще держа Ctrl) клавишу N..и отпускаете обе клавиши :-)
Некоторые часто применяемые "быстрые клавиши" и их значения:
Ctrl+N - Создать новое изображение
Ctrl+O - Открыть новое изображение
Ctrl+J - Скопировать слой у изображения
Ctrl+Shift+N - Новый слой
Ctrl+U - Hue/Saturation
Ctrl+K - Настройки программы Adobe Photoshop
D - В палитре цветов, ваши цвета автоматически сменятся на черный и белый